Description
Le four Unox MIND.Maps PLUS est un four mixte à production de vapeur disponible aux formats CHEFTOP GN1/1, GN2/1, GN2/3 ou BAKERTOP 600x400mm, en version électrique ou au gaz et en différentes capacités de 4 à 20 niveaux. La version PLUS dispose de toutes les fonctions avancées et de cuissons automatiques, d’un écran tactile pour une commande simplifiée et intuitive. Conçu pour un rendement maximum, sa puissance est sans équivalent et atteint un préchauffage de 1°C par seconde. Son haut rendement permet une cuisson à convection de 30 à 260 °C et une cuisson 100% vapeur de 35 à 130°C, une cuisson mixte air humide/air sec de 35 à 260°C est également possible.
Que ce soit pour frire, griller, cuire en vapeur et bien plus, il sera votre commis idéal dans votre cuisine ou atelier.
Avec MULTI.TIME, cuisinez différents plats, tous en même temps! Vous pouvez cuire simultanément jusqu’à 10 plats différents. Chacun d’entre eux est associé à une minuterie qui vous donne la progression de cuisson à chaque niveaux et qui vous avertit quand celui-ci est prêt.
Il vous assistera également pour vos mises en place grâce au programme dédié MISE.EN.PLACE qui vous donne les instructions précises et les séquences d’enfournement pour que tous vos plats soient prêts en même temps.
Construit en inox avec une porte vitrée brevetée qui s’ouvre jusqu’à 180°, le nettoyage de la chambre de cuisson fabriquée en inox AISI304 est automatiquement géré par Rotor.KLEAN et ses 4 programmes de lavage avec son réservoir de détergent intégré pour un plus grand confort et gain de temps au quotidien.
Son logiciel permet le stockage de 256 recettes avec photo personnalisée disponible en bibliothèque afin de simplifier son utilisation par l’opérateur et de retrouver ses recettes personnelles en un coup d’œil! La cuisson est alors totalement gérée avec instructions de chargement / déchargement à l’écran, clignotement lumineux de la chambre et alarme sonore.
Il est équipé d’une sonde à cœur multipoints (sonde à cœur pour cuisson sous-vide en option) et d’un éclairage de la chambre par LED pour une meilleure visibilité des cuissons.
Que l’on travaille sur un seul niveau ou à pleine charge, il garantit un résultat toujours parfait et homogène grâce à la technologie ADAPTIVE.Cooking.
L’écran vous permet de contrôler vos coûts grâce au calculateur de consommation électrique ou gaz mais aussi d’eau. Un port USB permet d’importer et exporter des recettes, photos, rapports HACCP, …
Toute la gamme Unox est superposable grâce aux accessoires dédiés pour un gain de place en cuisine et un rendement maximum avec la technologie MAXI.Link
Une large gamme d’accessoires d’origine Unox est disponible tels que des grilles de cuisson spécifiques, système de filtration d’eau, de hotte intégrée, de chariots mobiles, …
